1. 前期宣傳鋪墊
在烘焙店開業(yè)前，廣泛宣傳是積累人氣的重要手段。線上，借助微博、微信公眾號、抖音等社交平臺，發(fā)布令人垂涎的烘焙產(chǎn)品圖片和詳細(xì)制作視頻，著重展現(xiàn)新鮮原料以及精美的成品，像展示制作手工藍(lán)莓芝士蛋糕的全過程，以此吸引用戶關(guān)注。還能邀請美食領(lǐng)域的博主、網(wǎng)紅到店探店，并提前發(fā)布探店的相關(guān)預(yù)告。線下，在周邊社區(qū)、學(xué)校、寫字樓等區(qū)域發(fā)放傳單，傳單設(shè)計需著重突出烘焙店的特色、開業(yè)優(yōu)惠信息以及店鋪具體位置。此外，可與周邊商家合作，在其店內(nèi)張貼宣傳海報。
2. 開業(yè)活動規(guī)劃
精彩紛呈的開業(yè)活動是吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)的關(guān)鍵所在。開業(yè)當(dāng)天，全場商品實行八折優(yōu)惠，以此吸引對價格較為敏感的顧客。推出買贈活動，比如購買一個面包贈送一份小餅干。設(shè)置抽獎環(huán)節(jié)，消費(fèi)者消費(fèi)滿一定金額便可參與抽獎，獎品涵蓋免費(fèi)的烘焙產(chǎn)品、優(yōu)惠券、烘焙工具等，激發(fā)顧客的參與熱情。例如，消費(fèi)滿五十元可獲得一次抽獎機(jī)會，從而提高顧客的消費(fèi)額度。
3. 品牌形象塑造
獨(dú)具特色的品牌形象能讓烘焙店在激烈競爭中嶄露頭角。以好利來為例，其店鋪裝修風(fēng)格時尚且現(xiàn)代，還持續(xù)推出創(chuàng)新產(chǎn)品以及聯(lián)名款式，吸引了大量年輕消費(fèi)者。巴黎貝甜則憑借歐式風(fēng)格的裝修以及豐富多樣的法式烘焙產(chǎn)品，營造出浪漫優(yōu)雅的氛圍。新開業(yè)的烘焙店要明確自身定位，從裝修風(fēng)格、產(chǎn)品特色等方面入手，塑造獨(dú)特的品牌，吸引目標(biāo)客戶群體。
4. 后續(xù)運(yùn)營保障
開業(yè)之后的持續(xù)運(yùn)營是烘焙店長期發(fā)展的有力保障。建立會員制度，會員在消費(fèi)過程中可積累積分，積分能夠兌換烘焙產(chǎn)品或者優(yōu)惠券，會員生日時還能享受特別的折扣優(yōu)惠，以此提高顧客的忠誠度。定期通過線上問卷、線下訪談等方式收集顧客的反饋意見，了解顧客對烘焙產(chǎn)品口味、品質(zhì)以及服務(wù)的看法，依據(jù)這些反饋對產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行優(yōu)化，提升顧客的滿意度。
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