1. 選材：新鮮是品質保障

烤魚的核心是選材，只有新鮮的魚才能確保口感上的最佳表現。常見的魚類包括草魚、黑魚和鯉魚等，建議選用當天到貨的魚類。新鮮的魚肉更容易吸收調味料，使其更加嫩滑。同時，烤魚的配菜也需要精心選擇，如各種時令蔬菜和香料，增加味道的多樣性。

2. 清理與腌制：充分入味

清理魚時需要仔細去除魚鱗和內臟，并在魚身兩側切入淺刀口，以便調料能夠更好地滲透。腌制時，可以選擇生抽、醬油、花椒、辣椒、姜蒜等調料，混合均勻后涂抹在魚身，腌制至少30分鐘，這樣能夠讓魚肉充分吸收調料的香味和辣味。

3. 烤制：掌控火候

烤制的過程中，控制火候至關重要。設定200℃的溫度，確保魚每一面都能均勻受熱。翻動魚身，外皮要金黃酥脆，內部要嫩滑多汁。在烤制過程中，可以適時撒上香料粉，提升烤魚的香氣和味道。

4. 調味與配料：多元風味

烤魚的調味在完成烤制后至關重要。可以根據顧客的口味需求，添加各種調料和配菜，增添多層次的風味。某些品牌會使用西式配料，如奶酪和黃油，將傳統口味與西方風味相結合，給顧客帶來新奇的味覺體驗。

5. 上菜與裝盤：呈現美感

裝盤不僅要關注味覺的表現，還要從視覺角度來吸引顧客。選擇精美的盤子，搭配豐富多彩的蔬菜和配菜，增強視覺沖擊力。如今，顧客對美觀的餐品需求增加，創新的裝盤設計也成為吸引顧客的一大亮點。

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