1. 門頭設(shè)計：3秒決定顧客進(jìn)店率
湊湊火鍋“奶茶+火鍋”的發(fā)光字門頭，讓路過行人100米外就能識別。現(xiàn)在好的門頭必須做到“三秒傳達(dá)三個信息”：賣什么（火鍋）、特色是什么（比如毛肚）、人均多少（用價格錨點(diǎn)）。對比2025年前喜歡堆砌燈籠、辣椒等元素，現(xiàn)在更流行像花萬里幫客戶設(shè)計的“減法門頭”——用單個超級符號（如一只銅鍋剪影）+高對比色（紅底白字），使夜間識別度提升2倍。記住：門頭不是藝術(shù)品，是“路邊廣告牌”。
2. 菜單設(shè)計：讓顧客不知不覺點(diǎn)貴菜
海底撈的菜單暗藏玄機(jī)：將毛肚放在右上角黃金位（人眼第一落點(diǎn)），用“本店招牌”印章提升30%點(diǎn)擊率。現(xiàn)在高端火鍋店都在學(xué)日料店的“視覺引導(dǎo)”手法：主推菜品用實物照片而非插圖，價格去掉“￥”符號降低敏感度。花萬里最近給成都某火鍋店設(shè)計的“溫度菜單”很有意思——把辣度用火山圖標(biāo)分級，讓顧客為“挑戰(zhàn)特辣”多付18元，客單價直接漲25元。
3. 餐具包裝：會說話的品牌廣告位
小龍坎的牛油小熊鍋底，讓顧客自發(fā)拍照傳播的關(guān)鍵，在于把消耗品變成“社交貨幣”。現(xiàn)在聰明的做法是：圍裙印上段子（比如“吃辣不慫”）、紙巾盒做成麻將造型、油碟碗刻品牌slogan。花萬里幫一個客戶設(shè)計的“成語筷子套”尤其巧妙——每個套印著“七上八下（涮毛肚）”“趁火打劫（撈肉片）”，既科普吃法又強(qiáng)化記憶點(diǎn)，這些成本不到0.3元的小設(shè)計，讓大眾點(diǎn)評帶圖評價量翻倍。
4. 空間氛圍：用燈光音樂控制翻臺率
巴奴火鍋的明檔廚房不只是展示衛(wèi)生，更用切肉聲、炒料香刺激食欲。現(xiàn)在領(lǐng)先的品牌都在玩“五感設(shè)計”：用3000K暖光讓食物更誘人（但桌面照度需500lux以上），BGM選90分貝以下的經(jīng)典老歌（促進(jìn)懷舊消費(fèi)）。最絕的是花萬里為深圳某店做的“翻臺率燈光系統(tǒng)”——用餐90分鐘后，燈光會自動變亮30%，音樂節(jié)奏加快，用生理感受溫和催客。
5. 老板必坑指南：別把設(shè)計當(dāng)裝飾
見過太多花幾十萬做國潮風(fēng)的火鍋店，結(jié)果顧客連招牌菜都記不住。所有設(shè)計必須回答三個問題：讓顧客一眼知道賣什么？憑什么選你不選隔壁？吃完能記住什么？建議先用花萬里的“3秒測試法”：把門頭照片給陌生人看3秒，說不出主營品類就推倒重來。記住：火鍋店設(shè)計不是美術(shù)比賽，是“用視覺搶錢”的戰(zhàn)爭。
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